Resep Semur Jengkol Betawi Empuk Bumbu Kental dan Mantap

Bumbu khas semur ialah kecap manis yang dipadukan dengan aneka bumbu dan rempah lainnya , sehingga kuah kental semur berwarna coklat pekat. Begitu juga dengan resep membuat semur jengkol Betawi yang asli gurih mantap meskipun sederhana dan tanpa santan kali ini.

Cita rasa jengkol akan sangat enak berasa kalau diolah dengan cara disemur , namun merebus jengkol memang memerlukan waktu yang lama semoga benar-benar empuk merata sebelum selanjutnya dimasak bersama bumbu semur.

Sedangkan cara merebusnya bersama daun jambu biji merupakan salah satu tips dan trik sederhana yang cukup membantu banyak menghilangkan anyir jengkol , serta mengurangi kandungan racun dalam jengkol tanpa mengurangi ciri khas kelezatannya.

Meskipun ada cara memasak jengkol tanpa anyir , tentunya setelah mengkonsumsinya kita juga terkadang merasa khawatir akan efek anyir verbal maupun ketika harus buang air kecil. Bagi penikmat atau yang terbiasa makan jengkol bahkan sering dijadikan lalapan mentah , sepertinya tidaklah terlalu merisaukan persoalan efek baunya.

Memakan timun mentah yang segar , minum yang banyak dan menggosok gigi cukup membantu mangatasi efek anyir kurang sedap setelah mengkonsumsi jengkol. Cara yang paling aman lagi masak dan makanlah di rumah sendiri ketika mengisi waktu liburan keluarga di rumah.

RESEP SEMUR JENGKOL :
Selain juga membantu menetralisir anyir jengkol , beberapa aroma rempah yang digunakan dalam bumbu semur membuat kuliner semakin sedap , bahkan kita juga dapat menambah cabai pedas untuk menerima variasi rasa yang berbeda.

Bahan dan bumbu :

• 500 gram jengkol
• 1 batang serai digeprek
• 3 cm lengkuas digeprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 3 butir cengkeh
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada debu (merica/sahang)
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 7 sdm kecap manis
• 350 ml air untuk kuah
• Air secukupnya dan 16 lembar daun jambu biji/klutuk untuk rebusan jengkol
• secukupnya minyak untuk menumis bumbu

Haluskan :

• 5 butir kemiri
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabe merah besar

CARA MEMBUAT SEMUR JENGKOL :

1. Kupas kulit jengkol dan basuh bersih , kemudian rebus dengan air secukupnya bersama 8 lembar daun jambu selama 60 menit. Buang daun jambu dan air rebusan pertama , ganti dengan air dan 8 lembar daun jambu yang gres lalu rebus kembali selama 60 menit sampai jengkol menjadi empuk.
2. Angkat dan tiriskan jengkol , kemudian geprek-geprek namun tidak usah terlalu besar lengan berkuasa hanya semoga bumbu dapat meresap sempurna.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan , lalu tumis bumbu halus , daun jeruk , daun salam , cengkeh , lengkuas dan serai sampai harum. Masukkan air dan jengkolnya serta aduk rata , setelah mendidih beri garam , pala , lada , kaldu debu dan kecap manis , aduk rata.
4. Masak sampai kuah mengental dan agak surut , jangan lupa aduk sesekali semoga matang merata. Angkat dari wajan kemudian semur jengkol sudah siap untuk disajikan.