RESEP PISANG BAKAR GAPIT SPESIAL KEJU

Variasi kudapan enak resep pisang bakar gapit siram saus santan gula merah spesial keju , cara membuatnya pisang dibakar serta pisang juga dipipihkan/penyet. Pisang gapit merupakan jajajan masakan populer khas Samarinda , Balikpapan dan tempat Kalimantan Timur lainnya. Gapit (jepit) sebab biasanya pisang dijepit dengan alat penjepit dari kayu untuk memipihkannya , sehingga mampu dibakar matang hingga ke dalam.

Cara memanggangnya mampu menggunakan teflon di atas api kompor , namun rasa dan aromanya akan lebih tepat kalau dibakar eksklusif di atas bara api arang. Sedangkan pisang yang digunakan mampu pisang kepok atau aneka jenis pisang lainnya , selain itu gunakan pisang yang setengah matang atau yang belum terlalu matang.

Ciri khas lainnya ialah siraman saus santan gula merah yang manis dan gurih sebagai komplemen penyajiannya , taburan keju parut sebagai toppingnya akan menambah spesial cita rasanya.

RESEP PISANG GAPIT

• 10 buah pisang
• keju parut untuk taburan

Bahan saus santan gula merah :

• 500 ml santan dari 1 butir kelapa parut
• 2 lembar daun pandan
• 85 gram gula merah disisir
• 1/4 sdt garam
• 1 bungkus (1/2 sdt) vanili bubuk
• 3 sdm tepung maizena dilarutkan dengan sedikit air
• 100 ml air
• bisa tambahkan nangka kalau ada

CARA MEMBUAT PISANG GAPIT

1. Kupas pisang dari kulitnya , lalu bakar kedua sisi pisang hingga setengah matang. Pipihkan secukupnya tetapi tidak terlalu pipih , dengan penjepit kayu atau mampu pakai rolling pin maupun ditekan pakai spatula. Kemudian bakar lagi hingga dirasa matang dan bolak-balik biar tidak gosong dan matang merata.
2. Membuat saus gula merah; rebus gula merah bersama air , garam , vanili dan 1 lembar daun pandan. Aduk rata dan masak hingga mendidih dan gula larut , angkat dan saring.
3. Setelah disaring , kemudian masak kembali bersama santan dan sisa 1 lembar daun pandannya , aduk-aduk biar santan tidak pecah dan masak hingga mendidih. Tambahkan larutan maizena , aduk hingga saus mengental , matikan api.
4. Potong-potong pisang yang sudah dipanggang tadi , sirami dengan saus santan gula merah , serta lengkapi penyajian spesial pisang bakar gapit dengan taburan keju parut.